steckrüben rezepte

die steckrübe ist ein wurzelgemüse-klassiker der vom herbst bis in das frühjahr im handel zu erhalten ist. es handelt sich dabei übrigens um eine unterart (ssp. rapifera) des raps (brassica napus).

mit der roten rübe und der zuckerrübe (beta vulgaris) ist sie nicht verwandt, aber dafür mit dem kohl (brassica oleracea) und der herbstrübe (brassica rapa). sie wird manchmal auch als butterrübe, erdkohlrabi oder kohlrübe bezeichnet.

steckrübe

der einsatz der steckrübe in der küche ist vielfältig. sie kann roh, z. b. als geriebener salat oder gekocht verzehrt werden. man kann aus ihr auch reibekuchen oder pürree herstellen.

geschmacklich würde ich sie als eine mischung aus kohl, knollensellerie und kartoffel bezeichnen.