steckrübensalat
die steckrübe kann pur zu salat verarbeitet oder mit anderen gemüsesorten kombiniert werden.
steckrübensalat mit ziegenkäsedressing
steckrübensalat
zutaten & zubereitung:
- steckrübe (300 g)
- ziegenkäse (40 g)
- knoblauch (1 zehe)
- olivenöl (4 esslöffel)
- wasser (4 esslöffel)
- saft von einer halben limette
- petersilie (1 stängel)
- schnittlauch (3 stängel)
- je eine prise salz, pfeffer, muskatnuss, curry, zucker, ein paar tröpfchen sjojasoße
die steckrübe waschen, abtrocknen, schälen und mit der feinen seite des gemüsehobels reiben. die knoblauchzehe wird ebenfalls fein gerieben. die kräuter werden fein geschnitten.
den ziegenkäse, wasser, öl und den limettensaft in eine schüssel geben und und gut vermischen, bis das ganze schön cremig ist. die geschnittenen kräuter unterheben und das dressing mit je einer prise salz, pfeffer, muskatnuss, curry, zucker sowie ein paar tröpfchen sjojasoße abschmecken.
das dressing mit der geriebenen steckrübe vermischen und den salat für ca. 30 minuten im kühlschrank ziehen lassen.